开串串香店要注意些什么？(想开串串香店)

编辑：更新时间：2023-09-21 11:49:03 人气：

近几年来，串串香开始在餐饮界异常火爆，这让很多朋友们出去聚餐或者叙旧都会优选串串香，因此才会有现在这么受欢迎的程度。因此才会这有如此多人想开始学习串串香自己创业当boss。究竟究竟为什么串串香这么火呢？我们大概了解了一下串串香一直都被吃货们形容为浓缩版的火锅，既保留了火锅的口感也能够有自己独有的特色口味，，也沒有吃火锅时候的那种繁琐，基本上一菜一签，价格方面还是比火锅菜肴便宜几倍，并且菜肴种类多种多样，你只管敞开吃，吃完数签子结账，干脆利落，很接地气。故此这才会成为它火爆人气的原因，但是想做好串串香店，还需要很多的条件来支持，今天小编就来说一说开一间串串香店要注意些什么？

1.串串店最核心的竞争力-串串口感决定一切

无论是做什么样的餐饮店特别是包括这种串串店要是沒有自己的特色口味，那顾客也只能是吃饱了肚子，不会来第二次的想法。如此的店确定做不长久。串串店除了菜肴本身口感以外，还可以在锅底、配菜、蘸料、服务等其他方面来做文章。反正种有一块要重点突出你的特色。

2.原材料的采购

餐饮业有一句广为人传话"遍地全是钱，身边全是洞"。比如我们平时剩下的纸箱、瓶盖、酒瓶、饮料盒等一些不起眼的都可以换成钱。采购、配料、做料上面控制不好，就会出现严重的浪费，这就会导致你的成品率上不去。很多店全是表面看着生意异常火爆，但是能够实际获得的盈利却沒有多少，跟这些有很大的因素。因此在采购这方面一般全是boss自己负责，了解菜肴的原材料价格、市场情况、质量好坏等，那样才能控制好你的成本，你才能有盈利可得。

3.串串店的特产

串串的口感是长时间不会变化的，但是随着季节的变化就应该退出季节性特殊菜品。由于有很多顾客便是冲着特殊菜品去的。因此要增强后厨对特殊菜品的研制的把控能力。还有店面环境装修设施以及服务方面也能够成为特色的一种，这些全是决定你的串串店能够获得消费人群们美誉度的关键因素。

4.做好成本控制才是串串店长久进步的重要保障

成本和效益永远是两个最受关注的问題，串串店房屋租金（一般房屋租金占到营业额的10%-15%）、原材料采购、水电气暖、员工薪资、各类税务等全是日常开支里不可避免的。其他方面的细节都要靠平常boss的催促，以及对员工的铺张浪费的监督管理，达到节省开支的目的。只有做好细节成本控制加上稳定的客户资源，才能保障你的串串香店的稳定利润。

5.人员管理

餐饮业的员工流失率基本全是很高的，能够坚持干几年的老员工是非常的少。这跟餐饮的工作时间、工作强度、工资待遇有很直接的关系。首先要解决的便是员工的住宿问題，包括日常的生活用品，比如冷暖日常设备。由于很多员工全是从老家背井离乡出来打拼的，因此最简易还是重要的一点我们一定要给员工带来一个有家感觉的居住环境。其次，一定要有个完善的奖励机制，让员工对他的工作以及自己的未来更有盼头，工作才会有动力，时刻保持工作热情才能较好的去服务客人。

（1）消费人群。肯定你的消费人群主如果什么年龄段的。

（2）店面地址。店铺较好开在人流量大的地方。

（3）装修风格。现在年轻人对就餐环境也很讲究，一个好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

（4）卫生问題。卫生是开餐饮店一定要注意的问題，哪里脏了一定要及时报警，保持一个干净卫生的环境。

（5）服务问題。现在越来越多的人不仅是吃东西，还是在"吃"服务，一个好的服务态度往往会给顾客留下深刻的印象，也许他就会变成你的回头客。

（6）味道技术。味道是一家店铺的立根之本，顾客来店铺首先尝的便是口感，有一个好的口感才会吸引更多的顾客。

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