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油卤起源于川东三沙区域，糅合了火锅底汤的调制方法，大幅增加了卤汤中油的比重。在厚厚的油层覆盖下，汤桶形成了一个密闭空间，使得卤水烧开后能一直坚持很高的温度，质料投入其中快
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经济水平的提高也带动了人们生活水平的提升，在餐饮消费上也越来越讲究，美味健康的美食才能引起消费者的注意力，还要有本身的特色。在餐饮行业中受欢迎的现卤现卖就是人们喜爱的
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