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正宗川味卤水秘方卤水配方(正宗川味卤水秘方大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:35:57 人气：
正宗川味现卤现捞卤水配方秘方八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个正宗川味现捞卤菜卤水配方调制将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。详细四川卤味卤水配方秘方可以联系本站在线客服哦。舌尖上的卤味靠谱从事川卤现捞熟食技术的开发与推广。是一家集熟食技术研制，咨询服务于一体的综合性进步企业。有着多种多样实践经验的深资卤味手艺。公司自成立至今，立足于华东，面向社会，以诚信为本，客户为重，勇于创新，互惠共赢的理念，专心着眼于卤味熟食饮食文化的研究研发与推广，为中小开店者开拓出一条开店致富之路。我们一对一执教。让你完全撑握现捞卤菜制做全部流程，学员学完后保证可以独立操作开业。我们的现卤现捞集南北口感为一体，是小本开店且易操作的項目。正宗现卤现捞秘方，就选舌尖上的卤味。
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