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现捞卤菜学员店卖场
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遵义川菜美食培训汇现捞鸭脖培训课程内容：
1、现捞鸭脖食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。(核心)
2、现捞鸭脖各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)
3、现捞鸭脖卤水料包的配制流程，提供现捞鸭脖技术配方。(核心)
4、现捞鸭脖卤水的制作，包括高汤的熬制技术。(广品手把手教学)
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制流程。(广品手把手教学)
6、现捞鸭脖味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品，广品指导调优，反复练习)
现捞鸭脖培训，学员全程亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。
馋嘴鹅技术培训
遵义川菜美食培训汇现捞鸭脖学完这些菜品你都会做：
鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。
猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。
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