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成都面条是大家都非常爱慕的面食代表，备受食客们的喜爱。如何才能够让小面的滋味好?在成都面条的做法上也都会有很多考虑，川菜美食培训汇有专业的小面培训分享成都面条做法配方秘方，对广大想要学习小面的人士们来说也都可以轻松进行，掌握正宗小面技巧，美味食品让你能够停不下来。
一、小面食材准备
说起成都面条的做法，川菜美食培训汇成都面条都会有相应的介绍，在食材准备上就要考虑好。成都面条的食材要求多，为能够保障小面的风味口感，要能够严格地按照有关的食材挑选标准进行：
1、高筋面粉打造的新鲜碱水面
2、成都本土的肉质饱满干红辣椒
3、成都本地的黄豆酱油
4、正宗风味花椒、胡椒
5、比例匀和的姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、榨菜等
二、小面制作过程
1、熬制油泼辣子
根据成都面条的做法看，油泼辣子是调味关键，川菜汇成都面条进行重点介绍。要将干红辣椒去蒂，剪成小段进行捣碎，不需要太粉末状。在锅中以小火加热炒香，散发出干辣椒本身的味道。完成后另外锅中加熟菜籽油，用量要注意不要过多，摸过海椒面就可以了，进行熬制，根据口味需求也可以放入适量的胡椒、白芝麻等，能够增加小面的滋味口感。
2、调匀其它调味
诸如黄豆酱油、姜蒜水、胡椒等也都需要先调制好，根据个人的口感风味不同，可以有不同比例的调味，让小面的滋味更佳。
3、进行煮面
成都面条选择猪骨汤熬制，新鲜的碱水面与猪骨汤能够很好融合，能够激发小面本身的滋味，更具有好的口感。煮面的时间不要太长，以免小面糊，影响到小面的口感，煮好后捞起来就可以直接放在一边，等到与调味调匀就可以了。
成都面条的做法都有哪些?川菜美食培训汇成都面条的做法要求还是很多，都需要按照正宗小面秘法进行。
三、为能够有好的小面口感，要注意以下事项：
1、配方正宗
要能够严格地按照小面的正宗配方进行，无论是选材还是用料都要讲究到位，以免会影响到小面的滋味口感。
2、用料到位
小面的用料也都应该要到位，根据相应的做法要求以及口感等进行，能够保障小面自身的风味，更有好的口感特色，符合如今食客们的需求，美味尽在其中，品味特色的川渝美食。
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