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四川面食小吃可以说是一款非常出名的面食小吃了，一开始是成都当地人爱吃的面食，到近几年来，小面的美名可以说是传遍全国各地，很多食客都想品尝正宗的成都麻辣小面，四川面食小吃起源于成都当地，也因此命名，相传已经有上百年的历史了。
四川面食小吃风味独特，有麻、辣、稥的味道，尝过的人都说非常美味，那么成都麻辣小面怎么制作呢?需要的配料有哪些?
用料：新鲜的面条、辣椒油、酱油、花椒面、花生、蒜泥水、葱姜蒜、芝麻酱、小葱、蔬菜叶、高汤等。
成都麻辣小面的制作方法：
首先麻辣小面之所以美味是因为它的辣椒油特别的香，因此辣椒油是一碗麻辣小面的灵魂所在，制作辣椒油需要多种食材，可以先将菜籽油倒入锅中烧到七成热，起锅一边待用，再在锅里放入花椒面、干辣椒、芝麻、花生增加香味，然后将两者混合。在碗里放入做好的红辣椒油、酱油、榨菜、蒜泥水、芝麻酱、小葱、调味料，以及适量的高汤。高汤较好用老母鸡或者猪骨头熬煮，味道更佳。
开始煮面，先在锅中烧开水，下面条，用筷子搅拌一下，以免粘锅，煮面条需要控制火候和时间，不要煮的太烂，会影响口感，煮好的面条可以用凉水过一下，能够更好的保留面条的弹性和口感。
煮好面条之后在锅里煮几篇蔬菜叶，以空心菜为佳，或者当季的蔬菜叶也可以。把面条和菜叶放入准备好的汤碗中，再撒上一些葱花，一碗鲜香的成都麻辣小面就只做好了。
小面技术哪里学?
小面的制作手法和调料的做法以及用料都比较讲究，以上的食谱也都只是纸上谈兵，要想真正学到小面技术，做出地道美味的麻辣小面可以选择到川菜美食培训汇四川面食小吃，川菜美食培训汇四川面食小吃是个比较知名的大品牌，口碑好，教师团队强大，力保每一位学员都能学到真正的技术，顺利创业。而且培训的内容多，不单单只是素面，也培训数十种的荤类小面以及成都的特色小吃，课程更加丰富，对比其他培训机构，川菜美食培训汇的收费更透明，更亲民。
小面的价钱不贵，但是盈利却很客观，也很有市场前景，因此很适合有开店计划的人群，比较少的资金投入就能够创业当boss，是非常值得投资和尝试的。
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