成都青羊面条培训

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-12-09 10:54:38 人气：

担担面的简介及特色

担担面是著名的成都青羊小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

担担面中*有名的又要数陈包包的担担面了，它是成都青羊市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因*初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都青羊走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在成都青羊、成都青羊、成都青羊等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都青羊的担担面特色*浓。

成都青羊川菜汇川味面培训内容：

1、川味面食香料的配方比例。

2、香辣红油的制作技术。

3、高汤原料的挑选、熬制技术和保存方法以及注意事项。

4、面条的挑选和煮制技巧。

5、碗底的调制技术。

6、成品面条的搭配技术。

7、各种面臊的制作技术。

8、开面馆的各项事宜。

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