成都青羊哪里可以学川味面食，正宗川味面培训

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-12-09 15:11:40 人气：

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学正宗面食技术这里教的正宗面食，是北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故称板面，这个名字多少年都未曾改变。太和板面在太和县多为羊肉面，相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟刘备、关羽、张飞驻守颍州(今现在的四川成都青羊)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师(厨师是谁现已无考证)多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了；而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材(当然也包括辣椒)和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。电话：028-62453800。

川味面食培训内容：

1、讲述各种面食培训的基础知识及发展。

2、精讲特色各类面食的分类、选料、配比、及加工。

3、实际操作面条培训品种所需调味品的配制及加工。

4、实际操作原材料的选购，加工技巧与流程。

5、实际操作面食品种的全部制作过程及传授各种技巧。

6、实际操作杂酱面培训成品的调味品调制方法。

7、领略所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

发糕培训课程安排

1、讲述的发糕发展史及基础理论知识

2、米的基本知识，米的挑选与存储方法

3、米浆的做法技巧