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冒菜是四川的特色饮食类别之一，之所以称之为冒菜，因为冒菜的菜品都需要被放到滚烫的冒菜锅里烫熟，这种方式称之为“冒”，实际上其过程和吃火锅时候将菜品放大锅中涮一样的，而制作冒菜所使用的底料和火锅几乎一样，因此冒菜也被称作为“一个人的火锅”。
冒菜技术的出现要晚于火锅，原本火锅项目都是在闹市区开设的大型火锅店，面对消费人群都是群体性消费，几人或者几十人共同就餐。但是如果在非商业区经营则遇到了棘手的问题，那就是以快餐为主的接到，火锅项目没有市场，然而大部分消费者又有吃火锅的需求，因此就有商户们大胆做出尝试，就是我煮火锅，然后将菜品分给个体，这便是早期冒菜的雏形。冒菜的产生实际上是商业需求与消费需求的匹配，商业模式因消费人群的变化而变化的产物。
因为冒菜和火锅同宗，因此火锅可以做的菜品，原则上冒菜都可以制作。常见的冒菜菜品主要有木耳、火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽、牛肉、鸭血、虾饺、冬瓜、莴笋、海带丝、香菇等等，有句话叫做“万物皆可冒”，便充分说面了冒菜菜品的丰富。
冒菜是快餐项目的一种，一份冒菜，一碗米饭，不仅菜品内容丰富，口感还好，荤素皆有，吃一份管饱，因此这类项目很受消费者欢迎。其次冒菜制作简单，除开食材需要加工处理，其他大部分的制作都是冒制工作，出餐很快，几分钟就可以做好一份，而且可以同时制作很多分，可以满足众多的消费需求。利润也十分可观，一份冒菜的利润接近55%，因此，只要您想做，冒菜生意就会给您带来较好的收益。川菜美食培训汇有专业的冒菜技术培训课程，感兴趣可以了解一下。
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