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成都冒鸭肠的详细做法
原材料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
7、起锅装盘即可上桌
“诗酒趁年华，今晚啖脑花”
在成都，
有一种闹热叫吃火锅，
有一种不孤独的温暖叫冒菜，
还有一种无法遗弃的吃的美食美学叫…
吃脑花。
以前刚来成都求学的我，
从不轻易尝试，
直到有一天，
在室友的“威胁利诱”下，
吃了一口，从此就爱上了，
那种嫩气的味道。
脑花这个东西，
外地人不敢尝试，
只有我大成都吃货才敢吃，
吃完了还天天想，
团长把寄几私藏的几碗脑花全部拿出来了
建议你们收藏了挨个去拔草
这家脑花的感觉就像回不去的小时候
之前误打误撞发现的这家店，吃这家串串還是无意之举。位置不好找，藏在一个咔咔里，基本全是朋友带朋友过去的，因而老顾客特别多，在成都还是小知名气。
成都川菜美食培训汇冒脑花是靠谱做冒脑花（冒鸭肠）做法培训的,搜一下，就知道。
貌似是在居民楼里，虽然没什么环境，但在这个院子里吃饭倒是别有一番韵味。
听说这還是家有历史文化的店哦。boss对食材也很有讲究，菜肴比较新鲜，经常能看到大妈mermer些在院子里串菜。团长也算这家的常客之一吧。
没来之前听朋友说起过，感觉这是个蛮有故事的地方，房子虽然翻新过，格局窗户也是没变，就像回不去的小时候。
每次去点的都有脑花，脑花加上独门配料口感还是无敌了，只有吃过的人才能了解它带给我们的幸福感。
12元一副，跟大多数火锅店的价格是一样的，却是几个菜里面较好吃的，口味够，很嫩且不腥，全是单独冒的。
唯*的不足便是脑花沒有去丝丝，吃起有滴滴儿麻烦。冷串串总体口感很不错，性价比爆高，人均不过35，是一家蕴藏着老成都口感的小馆子。
真的是酒香不怕巷子深…这还是家在居民小区开起的串串儿，这个位置怕是只有口口相传才找获得！朋友之前带过来好多次，跟bai子芋儿鸡一样，都在小区里，
boss拿了两间房来做串串的店面，小而干净，左边的房间是厨房和拿菜的地方，右边的房间便是供客人坐的地方。
虽然是小区的房子改的，环境還是很舒服，两个服务员嬢嬢有时让帮忙拿个东西啥的很是热情呢
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