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万州诸葛烤鱼做法注意事项：1、先油炸土豆是由于稍微油炸之后的土豆会更软、更面，当然，也满足俺们的胃口。倘若不先油炸，那炒的时候就需要多炒一会了。
2、鱼不一定要用油煎，也能用烤箱烤。倘若用烤箱烤，要在鱼身上刷一层油。
3、鱼在处理的时候，要把鱼从鱼骨部分切开，把鱼平铺，那样鱼在烤的时候能够更入味。
4、加入汤底的量视烤盘大小而定，以能够淹过烤盘为少量，稍多一点的话，鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多，否则成煮鱼了～
5、鱼可以随便换其他品种，能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了，只能选它了。由于太小的鱼，吃起来不够过瘾，哈哈~当然，更好买那种刺少的鱼哦，吃起来方便，假如烤箱允许的话，鱼建议在一斤以上，入味后肉质会较好吃。
做法诸葛烤鱼1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。
2、豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。
3、然后放在烤架上烤制两面金黄即可。
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