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学王氏卤菜现捞技术时间：不限制学习时间，包教，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。川菜汇餐饮培训班学王氏卤菜现捞技术教学方式：手把手教学，为学员解答各类问題，更细心更细微的精讲，让你学会王氏卤菜现捞全套技术。哪里有教王氏卤菜现捞做法培训学校王氏卤菜现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在普遍，多以红卤为主。1.畜肉制品：卤方块肉；五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚等2.禽肉制品：虎皮鸡蛋；五香鸡蛋；虎皮凤爪；五香鸡脚；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝等3.素菜类：香卤干子；香卤毛豆；五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生；卤莲藕以及豆制品种等川菜美食培训汇学王氏卤菜现捞技术流程1.王氏卤菜现捞器具、设备的配制使用和采购。2.精讲香辛料的作用及分类、选料与加工。3.培训汤底、卤汤的秘方与制做。4.培训卤汤调色调味、火候把握。5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种口感的调制方法。6.培训畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理。7.培训多种大型及小型肉制品的腌制及煮制时间。8.培训类别荤素卤品加工的工艺。9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。10.培训卤汤的保管与存放。11.培训鲜卤王氏卤菜现捞的保管存放与二次变鲜方法。12.培训王氏卤菜现捞店投资预算与运营管理方法。
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