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王氏卤菜现捞的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于秘方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。王氏卤菜现捞卤制好之后，可以加热享用，也能够凉拌食用，因此，大众也把它称作凉拌菜。
成都哪里能够学专业的鲜卤王氏卤菜现捞
培训品种学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。课程内容1：学习王氏卤菜现捞核心卤水做法技巧2：学习王氏卤菜现捞原材料加工方法3：学习鲜卤王氏卤菜现捞糖色熬制方法4：学习王氏卤菜现捞秘制辣椒油做法技巧5：学习王氏卤菜现捞多种肉制品卤制方法6：学习怎样保存王氏卤菜现捞卤水7：学习王氏卤菜现捞凉拌及拼盘8：学习原料和设备采购渠道。川菜美食培训汇項目品种：早餐早点、夜宵夜市、休闲美食、特色小吃、甜品茶饮、简餐炒菜、西点蛋糕等1.早餐早点类：德园包子、米粉、饺子、馄饨、锅贴、生煎、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼等2.特色小吃类：臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、酸辣粉、凉皮凉面、钵钵鸡、章鱼小丸子、成都小面、*、脆皮玉米、铁板鱿鱼、油炸类别、冒菜、绝味鸭脖、轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜、砂锅土豆粉、老鸭粉丝汤、土耳其烤肉、果木炭烤鸭等3.休闲冷饮：珍珠茶饮、丝袜茶饮、港式炖品、港式甜品、台式甜品、黄记玉米汁等4.正餐简餐类：湘川菜、成都蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、特色炒菜等5.夜宵夜市类：烤鱼、烧烤、开心花甲、锡纸烧烤、口感虾、味道嗦螺、铁板类别、特色炒菜等
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