成都学王氏卤菜现捞技术学王氏卤菜现捞技术班

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-11-07 22:07:57 人气：

制做鲜卤王氏卤菜现捞较重要的便是卤水了，王氏卤菜现捞的制做是相对比较简易的，但是卤水就不是那么简易的了，有些人想做王氏卤菜现捞生意，便是找不到卤水的做法技巧，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的王氏卤菜现捞，王氏卤菜现捞口感广大，各地都很受欢迎，故此说王氏卤菜现捞的市场和钱景是很开阔的。

王氏卤菜现捞的特点】：更好，选材便捷，可丰可俭

第二，质地适口，味感多种多样

第三，香气宜人，润而不腻

第四，携带方便，易于保管

第五，增加食欲，有益营养王氏卤菜现捞学习过程】：

1、讲述王氏卤菜现捞的进步史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

2、王氏卤菜现捞器具、设备的配制使用和采购；

3、精讲香辛料的作用及分类、选料与加工；

4、培训汤底、卤汤的秘方与制做；

5、培训卤汤调色调味、火候把握；

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种口感的调制方法；

7、培训畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理；