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在无辣不欢的成都，餐桌上怎能少的料颜色鲜艳，鲜辣美味的红辣椒。火锅更是平时朋友三四聚餐是的优选，成都的火锅店生意還是一直比较火爆的，甚至一些味道比更好的火锅店每到餐厅都需要排队等待。
火锅是一种精神需求。在隆冬时节，房子的外面覆盖着雪，窗户上覆盖着无瑕的霜，但是房子的内部和夏季一样热。一亲人围坐在桌子旁，桌子上放着火辣辣的火锅，刚好香味刺激着神经，这时，麻辣中透着的是幸福。
火锅培训内容：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原料的鉴定方法和选购。
3、原料的加工制做加工方法。
4、糍粑海椒的制做，火锅豆瓣及香料的加工。
5、汤底的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制做。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品怎样退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜肴的码味及保存；排骨码制，兔丁码制。
12、菜肴制做：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜肴的切法、刀法、保存。
14、成菜数量、菜肴艺术装盘、菜肴加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、利用不同地区怎样调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅味碟的制做工艺。
18、火锅原料的保管方法。
19、菜肴的装盘。
20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。成都火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由来是源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的进步，历史的变迁，人们的膳食习惯，成都火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
火锅因其麻辣鲜香的味道一直遭到人们的喜爱，尤其在寒冷的冬天，可以让人迅速回温。
煤炉和火锅可以治愈一切寒风刺骨。牛肉、鹅肠、丸子、虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里所有的空洞。
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