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四川现捞卤菜是四川人经过很数年时间累积而成的现捞卤菜技术，经过不断的进步现在的现捞卤菜已经成为众所周知的美食，现卤现捞怎么制做受人爱慕，这便是非常考验川卤现捞技术，想要学习现捞卤菜技术就必须去一家学卤菜技术中心进行培训才能合理果，那四川学卤菜技术中心又是怎么制做鲜卤现捞的呢?1.讲述川卤现捞的进步史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.鲜卤现捞器具、设备的配制使用和采购。3.精讲香辛料的分类、选料与加工。4.培训汤底、卤汤的秘方与制做。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种口感的调制方法。7.培训畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理。8.培训多种大型及小型肉制品的腌制及煮制时间。9.培训类别荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训现卤现捞存放与二次变鲜方法。13培训鲜卤现捞店投资预算与运营方法。以上便是川菜美食培训汇学卤菜技术学校培训及制做的流程，全国的各地的现卤现捞技术全是独具一格，各有各的口感，但是总的来说四川鲜卤现捞也是非常受欢迎的，无论在大街小巷里，我们总能看见鲜卤现捞的叫卖，故此想要创业还得学习好正宗的现卤现捞技术，才能有可持续的进步。
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