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川卤现捞来源前史悠久，相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求灵药。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，便明修栈道，暗度陈仓逃居四川峨眉山云山。他们深居简出，因地制宜，选用宫殿饮食秘方，结合炼丹的中药秘方，始制豆腐和吃的东西，这就是峨眉山初步的鲜卤现捞，之后因为口感共同，卤制办法逐渐传入民间。
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