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现捞技术是在传统四川白卤现卤现捞的基础上研制出来的，很多顾客认为传统红卤因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑，而白卤呈现原味本色，故而更健康，很多顾客故此更偏向于购买白卤。通过那样的一种需求，川菜美食培训汇研制出现捞卤菜技术，利用添加各种中药香料，实现增香提味，简称现捞。现捞卤菜，卤制好了以后，直接出锅，呈现菜肴本色，香飘四溢，食欲俱佳，故此广受顾客认可。卤菜培训哪里较好？川菜美食培训汇学真技术创造奇迹。川卤现捞培训课程内容(1)现捞卤菜食材的选择及现捞卤菜香料的鉴别，选对食材与香料才能做到好口感。(2)学会使用鸡骨架和筒子骨制做上等现捞卤菜汤底(3)现捞卤水的料包配制流程，熟练掌握新卤水的制做技术(4)现捞卤菜食材的前期加工与处理，去异味，增香味的加工方法(5)卤水的保养保存技术，以及川卤现捞菜肴的保鲜技巧学完川卤现捞您可以制做鲜卤现捞用到的全部工艺秘方，包括：卤料(香包)秘方、新卤水的秘方、制做红油的秘方、干调味品的秘方等我们都会教给大众的。大众利用秘方在当地采购相应的原料即可。秘制卤荤菜：酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、邛崃鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。精品凉菜：香辣红油、鲜香肺片、泡椒鸡脚、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、油激黄瓜、清口凉拌菜、炝辣白菜等时蔬类、豆制类、菌菇类三十各种凉菜品。卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原材料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。川卤现捞培训哪里较好？川菜汇学真技术创造奇迹。邛崃川菜汇培训班企业建立了3种开店模式：培训事业、创业事业、品牌事业。3种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造开店秘匙，不需条件，不需学历，天生我才必有用，让所有的人在这里都能找到适合自己的开店支点，得到属于您的开店机遇，轻轻松松开始开店。3种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将获得放大能量的契子，让您从狭缝中撬得一片天地。3种模式，如同3种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。
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