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以下非靠谱，纯属个人看法。
首先，北方人并不是只吃面食，起码我家里从小全是米饭为主偶尔才吃面的，小时候吃席也全是米饭很少有给面食的，当然这个和具体地区有关，我媳妇老家吃席也是馒头为主。
其次，面食比米饭处理起来更加麻烦，米饭加水多一点少一点时间长一点短一点并沒有太大区别（是一点不是亿点），而面食的过程更复杂，用量手法和环境什么的影响也很大，整体用时還是米饭的好几倍，甚至前一天就要开始准备。
最后，题主觉得越来越多的北方人爱慕吃的米饭应该大部分是东北大米吧，随着交通运输的发达，好吃又方便的东北大米更容易进入家庭餐桌，而越来越快的生活节奏還是米饭比例变大的主要原因。
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