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四川的名菜有很多。但一些四川名菜中.凉拌菜就在占了不少，四川一些经典的凉拌菜品种，如口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉、红油猪儿等，已经成为四川菜的代表菜品了。凉拌菜切配的主要原材料大部分是熟料，所以这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口感干香、脆嫩、清口不腻，色泽明艳，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
凉拌菜培训内容;
1、学习凉拌菜的佐料的选购与制做工艺
2、传授红油秘方与做法技巧
3、秘制酱油的秘方制做
4、原料的选购及处理方法
5、不同味型的做法技巧
学四川凉拌菜哪里较好？学凉拌菜很多地方都有学，有些人去加盟店里学习，有些人会选择机构学习，但是个人也是建议去培训班学习，由于机构学的会比加盟店更全面一点。
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