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卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住多种原材料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。成都卤粉并沒有统一的配料配方，不同的成都卤粉店做到的卤粉口味也各有千秋。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤粉怎么做。
用料:
米粉150g、卤水半碗、陈醋两小勺、盐一小半勺、油两勺、辣椒油一勺、葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、蒜泥一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋
做法：
关于卤粉的做法，其实去店子里吃的时候也能知道，并不难，便是将多种配料混在一起搅拌而成就行。但是为了能让做法更清晰，在这里也是要做一下介绍。
1、准备好多种材料，并分别盛放在小碗内，方便取用；
2、准备一锅沸水，将生的米粉放进沸水中煮五分钟，感觉熟了以后，再捞出来放进冷水中冷却两分钟；
3、将冷却好的米粉放进用于搅拌混合的碗中；
4、用小勺子舀取卤水两勺，陈醋两勺，盐一小半勺，油两勺，辣椒油一勺、蒜泥一勺放进碗里搅拌好；
5、加入葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋放上去点缀整碗粉就成了。
关于卤水的部分呢，想要准备有三种方法。第*种是去市场买卤水，但为了保证卤水的口感，建议去熟悉的地方进行购买；第二种是在网上购买干的卤水粉然后自己加水做到来;第三种便是自己制做。
自己制做呢，需要准备很多材料，并且不同的做法做到来的卤水口味都不一样，由于其做法实在繁多，众口难调，建议大众可以去查看相关做法，找到适合自己口感的做法，就可以做到自己心仪又可口的早餐啦~
还有便是可以去买一些卤味什么的，自行加进制做的卤粉中，就可以每天享受不同的口感的卤粉了。
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