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川菜美食培训汇专业教授凉菜卤菜技术，教正宗的四川凉菜红油炼制方法。四川凉菜品类众多，根绝不同口味划分可以分为24种口味类型，菜品数量可以高达几十种。四川凉菜很多人容易和卤菜熟食混淆，凉菜的做法主要是冷制，常见的凉菜口味有12种，包括：红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味 。川菜美食培训汇自2001年开始凉菜教学，至今已有20余年的教学历史，凉菜技术深受学员好评。
酸菜冻鱼、夫妻肺片、二姐兔丁、红油心舌、红油鱼片、糖醋小排、红油毛肚、笋子拌鸡肠、拌蹄花、盐边牛肉、双椒鸡片、麻辣蹄筋、拌脑花、五香花仁、口水鸡、白砍鸡、红油腰片、爽口木耳、蒜泥白肉、白砍兔、拌鸡杂、拌金针菇、红油肚丝、伤心凉粉、红油鸡片、沾水肥肠...
俗话说凉卤不分家，卤菜实际上也是凉菜项目的一部分。川菜美食培训汇卤菜课程可以学习五香卤菜、现捞卤菜、酱香卤菜、麻辣卤菜、特色秘卤、甜皮鸭、椒麻鸡、盆盆鸡、棒棒鸡、钵钵鸡、冷吃兔等项目，丰富的产品线体系可以为各种开店摆摊学员提供技术支持。
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