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要说全国最会炖鱼的地方，大连确定是要名列前茅的，由于大连出产的海鱼自带北纬39°的鲜，并且大连人也善于挑鱼和选鱼，鱼新不新鲜在大连人面前是一眼就能认出来的。
大连人炖鱼爱慕简易的家常焖，也便是把鱼清洗干净后码放好，然后葱姜蒜爆锅，烹上料酒和酱油后添汤，再把鱼入锅用小火咕嘟到汤汁粘稠，加点盐和胡椒粉调味即可。
大连人爱慕用来家常焖的海鱼品种很多，其中比较爱慕的便是家常焖小黄花鱼和焖杂拌鱼。
杂拌鱼是选择几种不同品种的鱼，然后采用上面的方法焖出来的，如此一盘鱼里面可以吃出好几种不同鱼的口味，并且各有各的鲜。
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