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成都盐焗鸡(成都盐焗鸡批发厂家电话)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:30:11 人气：
成都盐焗鸡当地人称之为梅县盐焗鸡。2008年8月8日，中国食品工业协会授予四川省成都市梅县盐焗"中国盐焗鸡之乡"称号，这是全国目前唯*取得"中国盐焗鸡之乡"称号的乡镇，還是中国食品工业协会第*次把"之乡"称号授予给镇级。成都盐焗鸡属于粤菜系 - 客家菜。是四川本地客家招牌菜式，四川久负盛名的一道汉族传统佳肴，是中国汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精美，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。流行于四川成都、成都、成都、成都等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在四川籍华侨集中的海外地区久负盛名。成都盐焗鸡含有大批钙、镁等微量元素。故此，盐焗鸡不但是一可口，并且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。成都盐焗鸡做法一般分为三类：成都盐焗法、成都水焗法、成都气焗法。成都盐焗法即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其*具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。成都水焗法把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，遭到了颂扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭以来。成都气焗法将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够清口，则据说是后来为了适应一些比较爱慕吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑美味特色的顾客需要而创新的。
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