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红烧臭鳜鱼是一道具有浓郁口感的传统中华美食。它以新鲜的臭鳜鱼为主要食材，配以独特的红烧调味品，经过烹饪而成。这道菜品色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道多种多样，香气四溢，是无数人喜爱的一道可口佳肴。
1、准备食材：新鲜的臭鳜鱼、姜片、葱段、料酒、红烧酱油、白糖、盐、清水等。
2、处理臭鳜鱼：将臭鳜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
3、炒制调味品：将姜片、葱段放入锅中炒香，加入适量的料酒提味。
4、红烧臭鳜鱼：将炒香的姜片、葱段取出，放入臭鳜鱼块，加入适量的红烧酱油、白糖、盐和清水，用中小火慢炖煮至鱼肉入味。
5、装盘：将炖煮好的红烧臭鳜鱼装盘，撒上葱花点缀即可。
红烧臭鳜鱼的泡制时间对于味道和口感的提升至关重要。一般来说，红烧臭鳜鱼需要泡制1小时左右，以确保鱼肉入味，味道更加鲜嫩。在泡制流程中，可以利用个人味道的喜好适当延长或缩短泡制时间。
红烧臭鳜鱼的价格会遭到各种因素的影响，包括地区、市场供求情况、鱼的大小等。一般来说，红烧臭鳜鱼的价格在100-200元/斤左右。当然，具体的价格还需要通过当地市场的实际情况而定。
总结
红烧臭鳜鱼是一道可口美味的传统中华菜品。制做红烧臭鳜鱼的步骤简易，但需要注意泡制时间以确保口味和口感的提升。红烧臭鳜鱼的价格在100-200元/斤左右，具体价格会因地区和市场供求情况而有所差异。不管是在家中制做也是在餐馆品尝，红烧臭鳜鱼全是一道值得尝试的美食。
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