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新手开鲜卤现捞店需要注意哪些问題？(现卤现捞卤水怎么做)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:32:29 人气：
开川卤现捞店的运营方式是非常灵活多变的，可以做摊位、流动运营、可以在超市售卖、街道创业全是特别好的选择。那么，哪里人流量大、客流量稳定哪里便是好的创业地址。现在大超市的物品也比较齐全，因此很多人在选购商品的时候都会优先选择超市。今天，小编来带大众看看，假如在超市在家现卤现捞店，需要注意些什么呢，希望小编的分享可以帮助到新手朋友们。一：不要盲目自营很多开店者在超市创业，沒有认清自己的实力，就盲目选择自营。因为水平和实力跟不上，很容易失败。应该在有把握的基础上，一点一点先开始试验，慢慢的做，有把握之后才能完全自营。假如沒有经验，选择品牌加盟还是很不错的选择！二：重视质量在超市里开川卤现捞店，要非常重视质量。由于顾客便是冲着超市里质量比更好才来的，因此质量一定要好，成本要在保证质量的前提下尽量节省，一定要做好质量的检查。三：注意环境氛围现捞卤菜店其实便是一种外卖店，因此很多现捞卤菜店全是有自己的加工坊，做好以后再拿到店里面卖，那样比较节省空间。但是倘若在店里面加工的话，有那种热气腾腾的感觉，香味扑鼻，会非常吸引顾客购买，展示柜冷冰冰的，虽然看起来比较新鲜卫生，但是有时候觉得不是太接地气。因此创业不要只重视产品的质量和卖相，还要注重店内的环境氛围，较好能吸引顾客，增加食欲。四：店主一定要掌握现捞卤菜知识店主一定要掌握现卤现捞制做过程，即使是请师傅来干，還是需要熟练掌握技术的。由于店主假如不了解整个过程，就看不懂产品是否合格，员工效率好么，原材料是否质量过关，很难做出把控和管理，监管不到位，鲜卤现捞店還是很难做好的。五：以质量吸引顾客，而不是以低价吸引顾客很多现捞卤菜店全是以低价格来吸引顾客，其实如此是不可取的。倘若以质量吸引过来顾客，顾客就会非常认同你，就算价格高一点也无所谓；假如以价格吸引过来顾客，那假如有另一家价格要更低，顾客就会很快被吸引走。并且质量和口感做得好的话，你价格比较高也会有人买；质量不好，价格再低，人家买一次也不会再去买了。故此要重视质量。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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