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说起素川卤现捞人们还真有点陌生，那毕竟是一个靠谱用语，也便是说把多种青菜放在一起煮制食之的一种方法。那么舌尖卤味小编就给大众详细精讲如何制做出的素现捞卤菜才好吃。
第*步制汤：一般都爱慕吃带麻辣味的，本人也比较爱慕，不过要适量过多的辣会让你的胃肠不舒服。做素现捞卤菜的汤较好选用鸡汤最鲜美了，取黄油鸡一只洗干净剁成小块用开水烫一下，然后加清水8斤，放入当归3克，党参3克，花椒3克一起熬制12小时（大火烧开转小火），那样熬制的汤底特别香沒有异味，此时用纱布过滤残杂物。
第二部调味：将熬制好的鸡汤烧开，放入姜片30克，大葱30克用刀拍扁放入锅中，另取鸡油50克，牛油20克，猪油20克备用，花椒10克，麻椒50克，川椒30克，香茅草2克切段，草果15克，砂仁10克，桂皮12克，小茴香5克，香砂6克，香草3克，一同洗净用纱布包好放入锅中，另取一炒锅放色拉油30克，烧热加入葱片50克，姜片30克，炒香后放入红油豆瓣50克小火煸炒边加料酒30克，东古酱油50克，把红油逼出来后倒入鸡汤中，加精盐50克，味精35克，鸡粉35克，鸡汁50克，乙基麦芽酚2克，火锅飘香精油5克，老抽20克。
第三部配菜：素现卤现捞原材料不受限制，日常生活中时令时蔬品种也很多，主倘若利用当地人的生活爱好添加，常用的有：海带、莲藕、土豆、豆腐皮、木耳、腐竹、千页豆腐、西兰花、地瓜、胡萝卜、生菜、油菜、粉条、豆芽等，还有很多只要你爱吃的都可以添加。
第四步卤制：素现卤现捞的卤制方法很简易，清洗干净后改刀即可下锅，可以先下费火耐煮的原材料，时蔬不宜久煮，下锅即可关火。
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