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开川卤现捞店必须注意的六个问題不然生意迟早关门！(川卤现捞招牌图片)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:35:01 人气：
鲜卤现捞生意，现在被越来越多的人看好，已经成为一条热门的致富之路。那你知道为什么现捞卤菜生意越来越热？主假如由于，它投资比较小，成本比较低，运营方式灵活，盈利相对比较高。很适合手里资金不多，沒有过开店经验的开店人群。那么我们在现捞卤菜开店流程中要注意哪些问題？1、起步规划。不管你烹饪技术有多好，還是街坊邻居有人缘，毕竟是第*次开门做生意，沒有市场经验。因此创业第*步，要选好位置，居民多，生活区。面积也不要多大，三五个平方就行。目的是为了尽量压缩付出，相应的提高抗风险能力。如此，倘若在县城或集镇，门面房屋租金金每月不到三千元，一次交三个月，加上设施和材料，总的投资可以控制在万元左右，能够承受了。2、一定要货真价实。做熟食最容易出现的问題，便是经常会产生涨价冲动，进价涨了、卖的快了、行情变了，都会想着是不是也涨点价？为了避免出现这问題，有个基本原则要守住，便是“毛盈利率”。一般的熟食店，综合毛盈利率会在100%浮动。猛一看觉着很高，其实把账对付下来，能有个30%到手就不错了，全是辛苦热汗。3、鲜卤现捞店菜肴要配搭好，主打品种必须保持不变，口感不变，质量不变，价格不变，这是稳定顾客的绝招。配搭品种要通过客户群体的习惯味道，尽可能多种多样。这方面要有做百年老店的态度，起码的把顾客当亲人对待，一定会赢的更多顾客，生意越做越好。4、食品的安全，川卤现捞不同于其他产品，时效性短，保存不好容易变质，冬天还好，夏季就不容易保存了，这里不建议前期做很多量，可以多品少量的做。5、店铺的选址问題，一般川卤现捞馆选址是很有局限性的，选择小区多的位置，或者商业街，人流量大的公交站旁边*佳，不要选择在小吃街，或者饭馆多的地方，一般人在吃饱的情况下购买吃的美食的欲望比较低。6、价格引流，现卤现捞可以做一些价格稍低的菜肴做引流用，哪怕不赚钱也没关系，一般人买现捞卤菜的时候都会再买一些别的菜肴，因此引流是很重要的，倘若想抓住老客户还是要有特色的菜肴的。我们从事卤味熟食行业已经十年了，很多东西全是经过长期的经验总结出来。愿意与大众分享交流我们卤味熟食技术。
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