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开川卤现捞店赚钱吗？(川卤现捞的店名)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:08 人气：
川卤现捞开店这条道路上的人，近年来是只多不少的，那么开川卤现捞店真的赚钱吗？今天咱们就一起参照数据，来看看吧！据中国餐饮协会统计，目前新开的饭馆中，能度过三个月的不超过50%，超过半年的不超过40%，开业后一年还能存活的，大约占新开门店的20%，可以说餐饮行业已经成为开店率*高的行业之一了。这其中，现卤现捞行业虽然表现的还不错，但是倒闭率也达到了60%以上。都说民以食为天，为什么看似火热的卤味熟食市场越来越难做呢？盲目进入市场，沒有特色。一家生意好的现捞卤菜店，一定是一家有特色的现捞卤菜店。很多现捞卤菜店主，看到现捞卤菜挣钱，就一股脑的全部进入市场，也沒有进行非常好的市场分析，现捞卤菜技术也沒有学到精髓。味道单一，沒有特色品种，自然而然也就吸引不到那么多的客户了。好的现捞卤菜店，第*件事便是要有一个吸引人的店面门头，让别人第*眼看过来，就知道我们是做什么的，行密贡鹅、紫燕百味鸡、多仁多猪蹄，是不是这些店面名称，一看就知道是卖什么的，而有些川卤现捞店，就叫类似小张卤食等等，客户根本就不指导你卖什么，根本就沒有吸引力。记住，无特色不运营，无特色不靠谱，打造一个客户可以记住的现捞卤菜门店是重中之重。同质化严重，导致客户分流凭借着门槛低、高频次、强刚需的特点，每年都有大量的开店者涌入现卤现捞市场，想分一杯羹。现在基本上能开的现捞卤菜门店种类都已经开完了。有顾客爱慕吃贡鹅，很多鲜卤现捞店就推行贡鹅；当有顾客爱慕吃猪蹄时，又有很多增加猪蹄，当客户爱慕吃小龙虾时，现捞卤菜店就会配上小龙虾售卖。盲目跟风已经成为餐饮鲜卤现捞行业的一个现象。如此只会导致门店之间的恶性竞争，对生意影响很大，出现严重的同质化，导致大批的客户分流出去。在如今客户精细化的环境下，我们在选择现捞卤菜开店时，要找到适合自己进步的定位和方式。一名有着近十年餐饮行业从业经验的靠谱人士告诉记者：“做餐饮一定要切记再切记：千万不要低估市场，也千万不要高估自己。”关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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