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卤牛肉的做法秘诀(卤牛肉的做法美食杰)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:34 人气：
下面小编和大众分享下卤牛肉的做法秘诀，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！食材：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法：1、把牛肉切大块，洗干净。2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主倘若料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。4、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。小贴士：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来较好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都非常不错。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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