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牛肉蛋白质含量高脂肪含量低，口味鲜美享有“肉中骄子”的美称受人喜爱。下面小编就分享一篇最正宗卤牛肉的做法。舌尖上卤味，一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万，教你最正宗的卤牛肉做法，而且定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加老师VX：xuechuancai 免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。
第*步：大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用，牛肉切成大小适合的块状就可以了。
第二步：炒锅当中倒入适量的油，下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。
第三步：向锅中放入干辣椒和盐，翻炒几下之后加入清水、生抽、老抽、葱段还有之前切好的牛肉，倘若这个时候牛肉沒有被清水完全淹没就需要再向锅中加入清水，知道它没过牛肉了为止。
第四步：调味品全部放入锅中之后开大火，将水烧开了之后调到小火继续焖煮，一直到锅里面的汤汁快要收干了为止。
第五步：等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶，这个时候不要急着将牛肉捞出来，就让它在锅里面腌一下，一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候的卤牛肉就做好了，口感浓郁并且非常的入味和劲道。
注意事项：
在做这道卤牛肉的时候一定要先将牛肉改成小块，那样不仅牛肉更容易被煮熟、煮烂了，并且卤牛肉也更容易入味，倘若将整块牛肉都放入锅中，不切小块就很难煮的这么烂哦。
在炒葱姜等调味品的时候一定不要放太多油了，并且一定要用中小火炒调味品了，如此比较容易让调味品炒出香味，并且不容易将调味品给炒糊了，做到来的卤牛肉才会更加的好吃嘛。
最后在煮牛肉的时候千万不要心急，让牛肉的汤汁多收一收才会让它更加的入味哦。
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