不知道大众有沒有发现,现在猪肉的价格是越来越高了,其实这跟现在的很多人都爱慕吃猪肉有很大的关系。我们都知道,猪肉虽然口感不错,但是含有的脂肪是很高的,并且营养价值并不是很高。并且不吃猪肉的话,还有很多肉制品可以选择,比如说牛肉,这种肉的好处可以说是非常多了,但不知道是不是由于牛肉吃的比较少的原因,因此很多人在做牛肉的时候,经常会出现一些问題,今天舌尖卤味小编就给大众提供了三个小技巧(煮牛肉的正确方法)。
首先大众要知道的是,虽然全是牛肉,但是在煮着吃的时候,每一个部位的口味和口味是不一样的。我个人最爱慕的是牛腱子,也便是大腿这个位置的肉,这个位置的肉是最香的,我们都知道,牛在运动的时候,一般全是靠着这个部位发力的,因此牛肉本来就很有韧性,这个部位的肉就更加的韧性了。不过这个部位的肉上面都有一层筋膜,我们在做的时候,要先去掉这一层筋膜。
然后就要说到清理的问題了。我们都知道,牛肉的气味是很大的,假如这个口感沒有处理好的话,做到来之后的口感是会遭到影响的。我们在清洗完之后,可以在一个小盆子里面放入适量的水,然后加一点点盐,盐完全融化了之后,再把牛肉放进去。盐具有非常好的杀菌作用,浸泡一会的话,可以较好的逼出其中的血水。并且水里面加入了一点盐,还可以较好的入味,我们都知道,牛肉是不好入味的。并且在浸泡了一会之后,牛肉的肉质会变得比较鲜嫩,吃起来口味较好。
最后要说的便是煮的问題了。很多人都觉得,这个时候应该热水下锅煮,那样可以缩短煮的时间,其实那样是不对的,牛肉是不怕煮的,煮的时间长一点味道才会较好。但是假如使用热水煮的话,会导致其中的蛋白质凝固,那样肉质也会变得坚硬。并且假如是使用热水煮的话,很容易出现煮到一半水不够了的情况,这个时候再加入凉水的话,是会影响牛肉的味道的。
虽然说牛肉做起来很麻烦,并且不好入味,但是大众在做的时候,只要做好这几个步骤的话,做到来的牛肉会非常的好吃的。因此大众以后在做的时候,一定要注意这个几个步骤,千万不能马虎啊!
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