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凉菜汁的做法及配搭(凉菜汁的做法及配方大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:17 人气：
今天《舌尖卤味》小编和大众分享下凉拌菜汁的做法及配搭，如下：酸辣汁配搭：时蔬、鸡肉、以及一些鱼肉的凉拌菜制品的拌制上举例：脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、香油或者辣椒油混合做为味汁，与选择好的时蔬拌匀糖醋汁配搭：时蔬类食材的凉拌菜制品的拌制上 举例：糖醋瓜条等。做法：盐、糖、白醋或米醋混合后与食材拌匀蒜味汁配搭：时蔬以及一些肉制品的凉拌菜制品的拌制上举例：蒜味豇豆、蒜泥白肉等。做法：大蒜捣成蒜泥，与盐、糖、香油拌匀姜味汁配搭：海鲜以及禽类食材的凉拌菜制品的拌制上举例：姜汁蟹棒、姜味鸡排等。做法：生姜拍破挤汁或者生姜切细末，与盐、麻油拌匀甜辣汁配搭：时蔬制品的拌制上举例：甜辣萝卜等。做法：糖、盐、醋用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油万（懒）能（人）汁 配搭：所有你想不起来怎么拌的食材举例：荤菜、素菜、面条都行做法：油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，将葱姜和辣椒煸出味后捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐。倒入刚熬好的热油刺啦啦就好了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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