川卤现捞店运营技巧(川卤现捞培训)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:50:28 人气：

现捞卤菜做为小本生意，很受大众的喜爱，还是现在非常热门的小本投资項目，投资门槛低，市场大，风险小，很多开店者都利用开川卤现捞店收成了不小的财富！但是很多朋友都沒有餐饮管理技术和经验，不知道有哪些现卤现捞店运营技巧，今天舌尖卤味为大众分享现捞卤菜店运营技巧，让你开鲜卤现捞店少走弯路。

1、现卤现捞品种要选择独特品种出售，不要什么都有

卤味品种选择的关键是要有独特性，便是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特殊菜品，让顾客能记住本店的运营特色，和周边品牌形成差异化。

2、现捞卤菜要有不走寻常路好味道

好的卤味可以让你形成具有特色的卤味品牌，但是好的卤味离不开好的川卤现捞技术秘方了，更多好的现卤现捞技术秘方可以联系在线客服或者添加师傅微信哦。

3、营业准备要充分

店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;现捞卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

4、川卤现捞摆盘要讲究

客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的鲜卤现捞具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些川卤现捞店所陈列的菜肴，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

5、现捞卤菜全部要保持风味不能变

以现捞卤菜运营中，鲜卤现捞口感的稳定是极其重要的。同样一种食品，要是顾客每次来店所尝的口感都不一样，那将无法吸引住那些老主顾。为了保证现捞卤菜口味的稳定、风味的前后相同，应制定了标准，也便是川卤现捞调味的秘方与操作规范。故此不要轻易更换。风味要保持前后相同，原材料、调味品、卤汁应该相对稳定，同時要保证质量。

以上便是舌尖卤味为大众分享的卤味店运营技巧。舌尖卤味培训一对一执教。让你完全撑握鲜卤现捞制做全部流程，学员学完后保证可以独立操作开业。我们的现卤现捞集南北口感为一体，是小本开店且易操作的項目。学专业鲜卤现捞秘方，就选舌尖上的卤味。

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