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卤肥肠去异味的方法(卤肥肠怎么去味)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:58:12 人气：
卤肥肠，让人又爱又恨的吃的东西之一。爱慕它的人，觉得肥肠吃起来有韧性，Q弹可口，不爱慕它的人，会觉得卤肥肠非常的重口，处理不好，腥臭味很重。那么对于爱慕吃卤肥肠的朋友来说，怎样解决肥肠的腥味问題，达到肥而不腻，软糯美味的可口程度呢？下面就看小编为大众分享的关于卤肥肠做法的内容吧！1、首先要不市场上买回来的肥肠清洗干净，去除异味。具体怎么做呢？准备一些泡米水，将肥肠放入，浸泡半个小时，然后拿出，去除肥肠内壁上的黏液。然后使用食盐白醋，使劲抓揉五分钟，用清水冲洗干净。这一循环的动作需要操作三遍以上，才能将肥肠清洗干净。2、将清洗干净的肥肠进行焯水处理。一定要冷水下锅，然后加入适量的生姜、白酒，大火烧开煮5分钟，最后捞出清洗干净。3、将市场上买来的卤料包，烧开，准备好一锅卤水。4、将肥肠放入烧好的卤水中，焖卤半个小时，关火后继续浸泡半个小时。关火，完成制做。5、肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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