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在这个世界上有的人做的饭菜让人赞不绝口，而有的人做到的饭菜则让人难以下咽，这全是由于在烹饪技术上的差别。但我们都不是靠谱的大厨，怎样烹饪出美味的饭菜呢，或许下面来自蓝海职业学校靠谱大厨们的建议会让你避开烹饪时的误区。
食谱阅读不彻底：我们现在所处的网络时代，让我们很方便的就可以找到很多菜品的制做食谱，只要认真的、彻底的看过一遍食谱，做到的饭菜就不会难吃。但是就有这么一些人，他们完全不看食谱，然后凭自己的想象力乱做，导致口感天差地别。还有一些人，他们似乎是通过食谱来制做的，然而却沒有把食谱看完就开始动手了，在把材料准备齐全后，心里已经做好准备要制做一顿*美的晚餐，结果做出中间发现主材料，比如牛排、鸡腿或者猪扒，需要腌制一整晚，结果腌制时间不够，做到来的吃的东西也就跟可口无缘了。锅内放入过多的吃的东西：这种情况在很多时候都会发生，比如在你临时来了客人时，就必须要准备足够多的吃的东西。这时你家里的锅就太小了。其实这个时候你可以选择分两次来烹饪吃的东西，但绝大多数人都不会如此做，由于很麻烦，因此勉勉强强的将吃的美食放在锅里一起煮，结果便是蒸汽无法散发到每一个食材之上，位于锅底的食材已经熟透了，但是位于上面的食材居然也是生的。那样做到来的吃的东西确定就很难以入口了。不预热：这是采用烘焙或者煎的手法来处理食材时出现的错误，当我们在制做蛋糕的时候，将蛋糕固定在模具中之后，一般人都选择直接放入烤箱，然后调至相应的温度就开始烘焙了。其实这是错误的，由于如此会让面团速度快缩紧，后看起来就干瘪瘪的，并且表面很可能就糊了。假如你在这之前先用低温度对其进行一个预热，然后在用相应的温度进行烘焙，那么烤出来的蛋糕就会非常的蓬松并且拥有漂亮的颜色。火候的掌控：对于火候的掌控比较难一点，但不得不提醒的是，假如你在锅中煮的是肉制品，那么我们建议你好选择小火。有的人为了抢时间，不断的用大火将一锅汤很快的煮开，其实这个汤跟白开水差不多，由于食材的口感并沒有融入到水里。或许你认为煮久一点就可以了，我们很不幸的给您细讲，假如依旧保持大火的话，食材的香气都随着水蒸气流失掉了。能够取得可口浓汤的办法便是采用小火，水在锅底沸腾，慢慢将食材的口味煮出来，慢慢融入汤中。替换食材：其实很多大厨都做过这件事，甚至有时候由于替换了食材还能让一道菜出现新的风味。但这是基于大厨知晓替换物的属性和口味。要是你随意的替换了食材或者佐料，那么结果便是出现一份难吃的菜品。我们在做一道菜的时候经常会出现食材准备不足的情况，于是乎就会用现有的食材来替代损失的食材，那样因为食材间的区别导致后的成品出现其他的口味。比如食谱里让你用鲜香菇，而你却用的干香菇，虽然全是香菇，但是口味和味道差很多。对于吃，我们现代人越来越讲究，许多人以“吃货”自居，但是能够真正做到一顿美味佳肴的人却不多。上面讲诉的这些方法在笔者看来虽然不能让你做到的饭菜达到好吃的境域，却能给大众献上不难吃的饭菜。
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