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西式烹饪师是做什么的，1.原料的选择和初始加工;2、按照质量配搭、颜色配搭、形状配搭、味道配搭、设备配搭的原则，采用相应的吃的东西配搭方法，采用切割、切片、切碎等刀法制做半成品;3.制做红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等调料;4.使用蒸、烤、炸、炸、焖、煨、炖等基本烹饪技术，以及腌制、腌制、浸泡、混合和冷凝等其他做法技巧来烹饪热菜、西餐和冷菜;5.夹持形状;6.利用客户要求准备菜单。
进步钱景：以成都为例。据不完全统计，成都有近千家大大小小的西饭店，但实际上，西厨的数量不到100人。由此可见，其人才供给远远不能符合需求。
1、具有中高中大厨资格证、西餐大厨证等;
2、一般情况下，至少需要2年的资深酒店相关工作经验;
3、具有一定的外语听说读写能力，能够与客人进行良好的沟通;
4、我们不仅要有出色的烹饪技巧、良好的成都态度和不断创新的精神，还要对世界各地不同地方、风格和口感的西餐有非常不错的了解。
利用考试后，他们还可以得到国家职业鉴定所颁发的中式和西式大厨证书。毕业后，他们不仅可以在大中型酒店和餐馆从事西餐的靠谱技术和管理，还可以在高中靠谱学校或职业厨艺学校从事教学和培训。
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