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川菜美食培训汇现捞培训人们除了注意色泽和香味和储藏时间！
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2018-07-22 14:20:39 人气：
川菜美食培训汇现捞培训人们除了注意色泽和香味和储藏时间！
四川现捞培训技术采取实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授现捞鸭脖，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。现捞鸭脖的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术！
1、卤肉的采购
食品的质量购买，是不是注水肉注射肉肯定不是一个数字，一般主人可以识别，一般在牛肉多，水浸，肉是湿的血液下，碎片不是很多，如猪蹄，头发，必须剃须，卤素骨，如果机智。很多骨头，一定是有很多骨头，这是肯定的，不能用。如果冷冻物品冷冻，冷冻物品较多，可以避免购买品牌。
2、火候的控制
不得使用火，使用火烧约95摄氏度，此温度熟肉，口感细嫩，味道鲜美，当然，卤水制作的鸭脖不能用小火，而且也按根卖，不管多少。如果卤水是火做的，很容易煮。肉和肉的产量很低，脾气好也是一件好事。
3、泡制
为了品尝，采用两种酸洗和浸泡的方法处理炖肉，烹调时进行长时间压缩，延长炖煮时间对提高肉品率有重要意义。因此，尽可能多地在鸭头和鸭头的果冻里泡很多，所有的都被浸泡了。
川菜美食培训汇现捞培训人们除了注意色泽和香味和储藏时间！还有一种腌渍的方法，这也是常用的，就是把好的产品放在特殊的香料油中浸泡，因为食物一直保持着很好的味道，同时，它也不会被风所消耗。
标签：蜀香现捞加盟
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