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现捞放冰箱能放几天？现捞隔夜还能吃吗?

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2018-07-22 14:27:05 人气：

现捞放冰箱能放几天？现捞隔夜还能吃吗?

购买现捞以后较好及时食用，尽量吃完，现捞可以放在冰箱保存，要注意密封起来，但是放在冰箱里的现捞也并非完全安全，因为冰箱里也有霉菌。现捞较好当天吃完，现捞吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但四川绵阳现捞制作小编建议不要放置这么久，较好第2天就吃完。不过要注意，现捞要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话较好不要吃隔夜菜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非*对保险。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

现捞怎么保存
1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

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