【成都民间美食】5中传统早餐的做法介绍

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-01 21:38:32 人气：

说起早餐，在我们生活中最常见的无非就是包子馒头、豆浆油条、麻圆、茶叶蛋等。每天早上天还没亮，哪些开早餐店的老板就开始忙碌，忙着和面，忙着蒸包子，忙着做肉馅等等，只要这样，才能保证我们吃上热腾腾的早餐。早餐的种类丰富多样，要是让小编来为大家100种简单早餐做法那还是需要一定的时间。因此，今天川菜美食培训汇包子馒头培训总部就来为大家简单介绍几款吧：

成都民间美食，传统包子的做法与配方

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。

配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

包子的做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

成都民间美食，传统馒头的做法与配方

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

传统馒头的做法:

（1）将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
（2）取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

成都民间美食，家常油条的做法与配方

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 [1] ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。