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炒菜是中国人最爱慕的一种烹饪方式，每一种菜都有自己的特点，故此油温的选择还是很重要的。油温多少炒菜合适？
1、油温的选择要通过菜品的特点来决定，一般来说，油温的选择要通过菜品的类型来决定，比如：
（1）时蔬类：一般油温选择在180℃左右，如此可以保证时蔬类的营养成分不会被烹饪缺失，同時又能保证时蔬的味道。
（2）肉制品：一般油温选择在200℃左右，如此可以保证肉制品的营养成分不会被烹饪缺失，同時又能保证肉制品的味道。
（3）海鲜类：一般油温选择在220℃左右，那样可以保证海鲜类的营养成分不会被烹饪缺失，同時又能保证海鲜的味道。
2、油温的选择也要利用菜品的厚薄度来决定，比如：
（1）薄菜：一般油温选择在180℃左右，那样可以保证薄菜的口味不会变得太硬，同時又能保证薄菜的营养成分不会被烹饪缺失。
（2）厚菜：一般油温选择在200℃左右，那样可以保证厚菜的口味不会变得太软，同時又能保证厚菜的营养成分不会被烹饪缺失。
炒菜的价格一般在10-30元/份之间，具体价格取决于菜品的种类和原材料的质量。假如是精美的菜品，价格会更高，比如：红烧肉、鱼香肉丝等，价格可能会在30-50元/份之间。
总的来说，油温多少炒菜合适，要通过菜品的类型和厚薄度来决定，一般来说，时蔬类和薄菜类的油温选择在180℃左右，肉制品和厚菜类的油温选择在200℃左右，海鲜类的油温选择在220℃左右，那样可以保证菜品的味道和营养成分不会被烹饪缺失。
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