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做现捞，现捞香料是非常重要的一部分，香料可以使现捞的香味更加的醇厚，提升食材的口感，是现捞制作过程中非常关键的调味料！不外，很多人想了解一下，现捞香料有哪些，作用是什么，经营现捞店，购买现捞香料贵吗！小编来带你看一下卤香香料使用大全！了解一些常用的现捞香料！
香料实用大全
八角
又叫大茴香。是现捞中常用的辛香材料。适合炖煮各种肉类，尤其是猪肉及鸭肉，不外量不宜多，只放~颗就有很浓的香味了。
丁香
味辛，性温，浓郁的香味，可有效去除肉腥味，可以磨成粉末，也可以整颗放入，挑选时以形状完整、形大、花苞未开、颜色紫红且香气浓郁者为佳。
小茴香
味辛，性温，且有浓烈芳香和些许苦味及辣味，与其他香料混合使用，适合卤煮牛肉，挑选时注意有无虫蛀，香气浓郁，无杂质者为佳。
花椒
味道辛中带麻辣，主产与四川，能去腥增香与其他香料混合使用，一般用量为~克。选择时以外表鲜红，皮薄，香气浓且无杂质者为佳。
甘草
味甘，性平，甘草是一种植物的根，应用很广，如卤煮食物、煮汤，具有调和诸味及提味的作用，挑选时应选表皮呈棕红色，断面为白色，中间有明显放射状为佳。
桂皮
味甘辛，为一温里药材，是肉桂树的树皮部分，辛中带甘的味道，能增加香味，不外放多了苦，所以要注意用量，挑选时以香气浓，皮细肉厚、断面呈紫红色者为佳。
陈皮
晒干之后的橘皮称为陈皮，苦中带甘，微辛，能增加食物的甘甜味，但香味较不明显，挑选时以片大整齐，颜色鲜艳者为佳。
草果
味道辛辣微甘，能提味去腥，多用于牛、羊肉等腥味较重的食材，是一般卤中少不了的药材，挑选时，以大而饱满，外貌红棕色，无破碎者为佳。
白胡椒粉
清爽的清香，适合各种食材且有去腥增香的作用，可以整颗，也可以磨成胡椒粉用，单独使用也很适台，视各人爱好选择用量。
当归
甘辛中带点苦，所以不宜多放，有温润的口感与增香的效果，挑选时以香气浓厚，主根粗长，表皮金黄，且断面为黄白色泽者为佳。
以上就是现捞制作中比力常用的香料，很多人想知道现捞香料贵吗！这一点你不消担心，一般制作现捞的香料，价格通常是属于中低价位，加上卤水可以反复使用，所以，并不需要购买太多，成本是非常低的！如果你想购买香料，川菜美食培训汇现捞现在提供一站式整店输出办事，你可以在川菜美食培训汇旗下的仓储学校购买香料，物美价廉，是的好选择！
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