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卤味鸭脖的做法

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:24:36    人气： 卤味鸭脖的做法 卤味鸭脖的做法



你是不是特别羡慕熟食现捞培训加盟店里的卤味鸭脖，今天小编就教大家怎么做？
1、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。现捞鸭脖共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱加料酒，加盐20g,拌匀，腌制（marinated）12小时以上
2、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出
3、把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢，因为市场(shì chǎng)上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒，二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些）
4、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
5、把调料水加热熬一会，熬至出色了去掉渣，留汁水
6、加姜块10g，葱10g炒香即可
7、倒入鲜汤，加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
8、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟
9、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。现捞店加盟优势而历经千年，经久不衰。现捞不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于现捞在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
看完之后，赶快动起来吧。熟食现捞加盟超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层保护膜，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。


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标签：卤味的做法 卤味的做法及配方 卤味鸭脖加盟哪家好 卤味现捞的做法



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