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现在现捞卤菜店的在餐饮行业不断的壮大，现捞卤菜越来越受到大众的青睐，因为现捞卤菜有快速制作、即买即食、好吃不腻、打包带走等特点，在韶关更是受到广大消费者的追捧，当然在这之上还要有现捞卤菜技术专业性，才是开一家受欢迎现捞卤菜店的根本要素，那么怎么制作现捞卤菜才能受到欢迎呢?
对于受欢迎的现捞卤菜，主要有这些特点：
香辣现捞卤鸭头
一、选料精，配方独特。采用的中草药都十分考究，滋补养生，老少皆宜。
二、针对不同口味不同人群制作，南北皆宜。
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三、高蛋白低脂肪，营养丰富。现捞卤菜在卤制流程中一定先要去血水、退脂，这样做出来的现捞卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
四、火候足、下料狠，菜肴软糯，易消化。
五、讲究原汁原味，在卤制流程中绝不加入任何化学原料或添加剂。
现捞卤菜的制作是讲究原滋原味的，同时开现捞卤菜店一定要有自己现捞卤菜的独特的配方，具有独特味道的现捞卤菜店会更加的受到人们的爱慕，这样的现捞卤菜才是消费者青睐美食。
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