读懂顾客心理，破解串串香火锅店培训成功密码

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-01-22 18:14:30 人气：

有时候两家差不多的相邻的店，为什么顾客爱去那家不爱去这家，这是为什么呢?开一间串串香火锅店店的确会遇到各种各样的问題，今天我们就一起探索一下顾客的消费心理有哪些?

顾客从餐馆的门前经过，看到的是哪里?这个餐馆能不能给他留下深刻的印象，这个印象是什么样子的?喜欢的?麻木的?或者是反感的?进入这个餐饮店之后能不能产生消费的欲望，这个欲望要看你的餐单产品够不够吸引人，够不够独特，店内服务人员能不能有吸引力的为顾客推荐所需的产品?

和餐饮行业运营密切有关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众效应和光环效应这几种，不同商圈的顾客，由于每个人的消费能力、宗教信仰、生活方式、社会地位、教育程度不同，他们的消费行为和倾向還是不同的，运营者应该通过具体的情况，区别对待。

品质心理

一般存在于高档消费群体的主要心理状态中，在消费能力已经不是问題的时候，对品质生活的追求成为这类人的向往，有些人甚至认为“不怕贵，就怕品质不好”，这种消费观念已经成为消费主流。在消费形态上分极化十分明显而且具有品质心理的顾客正在不断的增加。

求廉心理

这种心理是做为普通大家消费群体都有的心理，在品质能够达到一定的保证下，价位相对低的产品消费者更喜欢，在城市化进程明显的今天，人们的生活节奏在变快，快捷性价比高方便的餐饮店遭到大家的喜欢。外出就餐变的普遍至今，性价比高好吃的餐饮店迎来了众多的消费人群，像是川菜汇麻辣烫店、串串香店性价比高方便的餐饮方式给人们提供了不少的便捷，而且在质量不变价位更加性价比高的餐饮中受众人群要远高于追求品质心理的消费群体。

从众心理

“大家的选择一定会不错”这是典型的从众心理，我们经常可以看到一家美食街上明明有很多基本相同的餐馆，往往一家客流踊跃，但是其他几家却少有人问津，为什么会有这种现象呢?不见得是他店内的口味不好，极有可能是头几桌的客人多，让人感觉人气旺而形成了从众心理。

光环效应

这种餐饮店体现明显的就在明星创业上，由于对创业的明星boss的喜爱，而进一步对他的餐饮店充满期待。

也好比是一些本就很知名气的店面，比如说川菜美食培训汇串串香店，或许你之前沒有吃过这家店，但是利用日常人们的口中经常能够听到这个品牌，或者经常能够看到这家店，从而在你心中形成了一个光环效应。顾客愿意选择那样的店面是出于对品牌或者明星的信任。