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学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。课程内容1：卤水制做步，主要系统学习怎样使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。2：原材料处理第二步，主要系统学习各类原材料的处理、去腥、腌制等方法。3：糖色制做第三步，主要系统学习怎样使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。4：辣椒油制做第四步，主要系统学习怎样使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制做辣椒油。5：卤制原材料第五步，主要系统学习怎样使用卤水卤制各类原材料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。6：保存卤水第六步，主要系统学习怎样运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。7：拌制菜肴第七步，主要系统学习怎样将卤制好的菜肴装盘拌制。这里学习菜肴的切制、增香、增色、拌制等知识。脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。成都川菜汇餐饮小吃培训班自成立至今始终秉承诚信、创新、、务实的运营理念，坚持以帮助学员开店为宗旨，着眼于让所有餐饮开店的朋友们：低成本付出、运营、高盈利收益，实现自己做boss的梦想。
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