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小吃开店一个非常明显的便是，消费群众基数是非常庞大的。从现在的餐饮行业进步情况来看，大家化小吃主要包括早餐、正餐、地方的小吃、社区的小吃、小吃街大排档等等，一般小吃街上的小吃全是比较大家化的小吃。基本上这些种类能够符合大多数人的日常小吃消费，成为了国人的重要餐饮组成部分，故此庞大的消费人群让小吃行业有了进步的基石。
《王氏卤菜现捞鸭脖》是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的运营形式和回味绵长透人心骨风味吊足了吃货的胃口。王氏卤菜现捞的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。不管是做为零食或是餐桌送饭,都不失为可口佳品。特别适合开店。大街小巷、流动餐车运营都适用。
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王氏卤菜现捞鸭脖和其他卤味有什么区别：1.主要食材初加工用基础调味品腌制2小时以上，方能入味2.王氏卤菜现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白蔻等香料3.香味可飘香100米远，一般王氏卤菜现捞是不会达到的4.王氏卤菜现捞肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、时蔬嫩脆
王氏卤菜现捞鸭脖培训内容：1、汤底原料的选购、制做及保存方法。2、王氏卤菜现捞香料的识别及选配。3、王氏卤菜现捞秘方及多种原料配比。4、卤烫调色、调味和火候的掌握。5、鲜卤王氏卤菜现捞原材料初加工及处理。6、王氏卤菜现捞制做。7、菜肴的保存。8、原料及设备的采购指导。9、创业选址及装修辅助。
培训时长：不限学习时间，随到随学，包教，学会为止。通常三天上下，视个人情况而定。
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