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现捞卤菜是烹饪学上凉食菜品的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。现捞卤菜共分为红卤类别、盐焗类别、麻辣类别、泡椒类别、烤鸭类别、酱香类别、五香类别、海鲜类别、凉拌类别等9大类别。
爱尚现捞学员店
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简易包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
川卤现捞还是融入到我们的生活中，不管是市井小巷，也是到高端酒店，全是可以看到它的身影，做为最常见的存在，但是它的做法却是不简易的，那么我们要学习靠谱的现卤现捞技术应该到哪里学呢?我想这个还是很多朋友想问的，那么这就需要去靠谱学卤菜技术学校学习了，一下便是学卤菜技术的基本内容供大众参考一下。
现捞卤菜技术培训内容：
1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。
2、川卤现捞香料的识别以及选配。
酱香卤菜卤猪肘
3、现捞卤菜秘方及多种原材料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制做中的注意事项。
7、红卤、白卤的做法技巧。
8、原材料初加工和加工方法。
9、肉制品的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品多种食法及味型加工的全程工艺。
11、鲜卤现捞汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料秘方与制做。
14、凉菜的做法技巧和注意事项。
假如你想学好那样的川卤现捞做法技巧，就可至今川菜美食培训汇培训班了，只假如学校培训呢!还可通过大众的不同情况结合老师的培训内容作出最为有效的培训方案，我们在学校学校的时候不只是学习到靠谱的知识还有便是和学校的老师一起聊聊开店的知识，为自己以后开店创业积存经验，还可以在学校积存自己的人脉，寻找自己志同道合的开店伙伴。其实这便是我们去靠谱培训班学习的优势。
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