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卤是川菜的烹饪方法之一。它是川菜冷菜中广泛运用的方法。调味品加多种香料制成卤水，质料粗加工成现卤现捞，合适肉制品、家禽野味、水产品、时蔬、豆制品等质料。川菜川卤现捞是将红白川卤现捞做成川菜冷热菜的进程，非常合适家庭，饭馆，小店，是一个开店的好項目。那么，正宗学卤菜技术学校选哪家呢?
正宗现捞卤菜做法培训学校选哪家呢?川菜美食培训汇培训正宗川卤现捞技术，现卤现捞口感鲜美，可以干吃、拌吃、炒着吃都可以。川卤现捞口味鲜明，耐人寻味，产品精致新颖，香气浓郁，色香俱佳。现卤现捞的特点是用料便当、质地鲜美、味道好、香气迷人、润泽不油腻、携带便当、易保存、开胃、养分有利。卤味产品的长处是冷热皆宜，既可以做为餐桌的主菜，也可当作佐酒佳肴，保质期比较长、四季皆可享用、春节必备。
现捞卤菜技能学习过程：
1、叙述现捞卤菜的进步史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、现捞卤菜用具、设备的制造运用和收购。
3、解说香辛料的作用及分类、选料与加工。
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4、训练汤底、卤汤的秘方与制造。
国家名厨张老师
5、训练卤汤调色调味、火候把握。
6、训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种口感的调制方法。
7、训练畜肉制品、禽肉制品、素菜类等质料的处理。
8、训练多种大型及小型肉制品的腌制及煮制时间。
9、训练类别荤素卤品加工的全程工艺。
10、训练卤汤、卤品加工的注意事项。
11、训练卤汤的保管与存放。
12、训练现卤现捞的保管存放与二次变鲜方法。
13、训练现卤现捞店出资预算与经营管理方法。
正宗现捞卤菜做法培训学校选哪家呢?川菜美食培训汇培训正宗现卤现捞技术，做现捞卤菜重要的进程就是卤水，川菜美食培训汇为了让新手习惯，现捞卤菜的制造相对简略，可是卤水就没那么简略了。有些人想做川卤现捞生意，却找不到制造卤水的方法，让他们头疼。跟着生活节奏越来越快，无数人选择好吃又便当的现捞卤菜，甘旨许多，在全国都很受欢迎。川菜美食培训汇鲜卤现捞技能培训班会训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种口感的调制方法。
正宗鲜卤现捞做法培训学校选哪家呢?川菜美食培训汇培训正宗现捞卤菜技术，川菜美食培训汇川卤现捞训练选用的是秘制现捞卤菜秘方，现捞卤菜的秘法很简略把握，红烧的口感还是丰富，比如辣、辣、酱香等。有许多口感可供选择，川卤现捞口味浓郁，质地美味。通过质料的质地和群众对现捞卤菜味道的要求，可以软而不软，香脆脆。此外，卤水中还添加了带有辣味的香料，腌制过的菜品有一种特别诱人的香气，是配酒的好菜。现捞卤菜是传统食品，终年无冷季，回报快，出资低成本，操作简略。可两人操作，出资少，赢利多种多样，市场钱景宽广，对长时间摆摊来说是个不错的項目。
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