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卤是一种特殊的烹调方法。现捞卤菜是将吃的美食放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的可口食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的可口。现捞卤菜特别大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也能够做为佐酒佳肴，并且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。四川眉山短期现卤现捞做法培训班哪家口感好？学现卤现捞当然也是眉山川菜汇特色学卤菜技术好。对于现卤现捞做法培训这方面，眉山川菜汇培训总公司还是做的非常到位，鲜卤现捞核心技术全部传授给学员。例如：现卤现捞的卤水制做、调味；原料采购；各类原材料的处理、腌制；再到用调好口味的卤水，卤制出各类成品等等，这一类别产品制做等相关知识，全都会毫无保留的传授给每一位川卤现捞学员，让每位学员都掌握坚实的现捞卤菜技术，确保都创业运营成功。术。学卤菜技术内容：1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。2、现卤现捞香料的识别以及选配。3、川卤现捞秘方及多种原材料的标准量。4、糖色的炒制方法。5、卤汤调色、调味和火候的掌握。6、卤水制做中的注意事项。7、红卤、白卤的做法技巧。8、原材料初加工和加工方法。9、肉制品的腌制和煮制时间的把握。10、卤制品多种食法及味型加工的全程工艺。四川眉山短期现捞卤菜做法培训班哪家口感好？眉山川菜汇学卤菜技术面向社会各地招收学员，无为学卤菜技术多种现捞卤菜熟食凉菜技术，传授秘方配料。在无为县有两个直营店，学员可以在直营店免费品尝，满意后，由靠谱师傅手把手传授技术，特色鲜卤现捞做法培训在加工间现场操作学习，可让学员自己实践操作，实行包教包会。现捞卤菜技术的核心是卤水配制及卤水的保管，特色学卤菜技术主要体现在每个品种都有独特的秘方和工艺过程，有效的秘方，才能配制好的卤水，做到好的产品，好产品才有好的销路。
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